Спаначената юфка е сушено ястие с юфка, приготвено предимно от високо-глутеново брашно и спанак. Процесът включва смесване на сок от спанак с брашно, за да се оформи тесто, последвано от пресоване и сушене.
Докато чувствителните-на топлина витамини в зеленчуците се унищожават по време на обработката на юфка, някои антиоксиданти, диетични фибри и минерали се запазват. Естествената сладост от скреж също е включена в юфката. Типичното съотношение е 500 грама високо-глутеново брашно към 40 грама сок от спанак (общо 150 грама), с добавена сол, яйца и други подправки за подобряване на еластичността.
Крайният продукт обикновено е в цвят матча-с нотка на зелено, а не ярко зелено. Зеленчукова юфка се предлага в различни цветове, като зелената спаначена юфка. Въпреки че някои витамини се унищожават по време на обработката, антиоксидантите, диетичните фибри и минералите все още се запазват.