Основният вкус на този пикантен сос от фъстъци и сусам идва от фъстъци и сусамово семе. Фъстъците са богати на масло и протеини, освобождават орехов аромат и придават на соса гладка текстура, когато са изпечени. Сусамовите семена, с високото си съдържание на мазнини, осигуряват богат, мазен аромат, а ароматните им съединения се увеличават след печене. Съотношение 3:1 на фъстъци към сусамово семе постига най-добрия ароматен баланс. Препоръчва се да се използват пресни сурови фъстъци и бели сусамови семена без мухъл.
Лютите чушки определят пикантността и цвета. Препоръчително е да използвате люти чушки Erjingtiao за аромат, люти чушки Chaotian за пикантност и Long chili peppers за цвят. Сушените люти чушки трябва да се накиснат в топла вода за 10 минути, за да омекнат и да се отстранят семките. Съставките изискват предварителна-обработка с печене: фъстъци на 150 градуса за 15 минути, сусамови семена на 130 градуса за 8-10 минути и парченца лют червен пипер, сухо изпечени за 3 минути. За последното задушаване използвайте рапично олио или фъстъчено олио, като обемът на олиото е 1,2 пъти общото твърдо тегло. Запържете смлян чесън и джинджифил в студено олио до златисто кафяво. След като температурата на олиото достигне 180 градуса, добавете натрошени фъстъци, сусамово семе и паста от чили. Варете на 170-190 градуса за 20 минути, след това овкусете със сол и захар.
За съхранение изсипете чили соса в стерилизирани стъклени буркани, докато е още горещ, затворете и обърнете за 5 минути, за да създадете вакуум. Съхранявайте на стайна температура далеч от светлина; качеството ще остане стабилно за 3 месеца. След отваряне съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на 4 седмици. Този сос е подходящ за различни поводи, включително смесване с юфка, използване в сандвичи или опаковки, разбърк-пържене и като сос за потапяне. Тъй като не съдържа консерванти, се препоръчва да се правят малки партиди.